傳統手工製麵技術，是金門製作麵線的翹楚，更是無人出其右。引用金門純淨水質，配合當地獨特天候，經由風、陽光自然曝曬乾燥，絕不添加防腐劑、不漂白、不必放入冰箱保存，常溫隨意存放，絕不發霉，變質，亦不失原有口味。麵線不鹹、香Ｑ，道地家鄉口感，一直以來深受金門本島店家推崇為金門麵線第一品牌，並受廣大消費者喜愛，加入高粱、山藥、番茄、蔬菜、南瓜、紫地瓜等七款不同口味，增加麵線的口味變化，進而作為居家食用、饋贈親友更多選擇。 馬家麵線觀光工廠兼具生產、展示、觀光、解說並提供觀光客試吃等功能、增加體驗金門麵線文化，推廣產業觀光。

麵線傳說：
麵線相傳是「王母娘娘」心愛的女兒「九天玄女」為向母親祝壽所精心備辦的禮品故稱『壽麵』，也因傳說麵線是九天玄女指點創制的，故此麵線人家往往供奉玄女神像。有一副對聯，是用來讚嘆麵線：左聯曰“金梭玉帛”右聯曰“牽絲如縷”橫批“巧奪天工”條件。

關於麵線起源：
有關麵線最早記載，在東漢時稱之為水溲麵或煮餅、魏晉稱湯餅、南北朝稱水引或餺飥、隋唐稱冷淘、明代的溫淘，這些稱謂就是現代的涼麵或水煮麵線。中國人在什麼時候開始吃麵線，可能是起源於祭祀的活動，後來才變成民間的食品。元朝在生日時吃銀絲麵，生日吃麵線的習俗一直延續至今，以前的長壽麵就是我們俗稱麵線或壽麵(福州話細麵跟壽麵發音相同，因此稱麵線為壽麵)。

烹調方法

1. 先用大火將水煮沸，放入馬家麵線一束煮約1分鐘後撈起，瀝乾放入大碗中。
2. 將馬家麵線、肉醬、香菇、蒜泥、芹菜丁、香油放入大碗內一起拌勻，如此即成一碗香噴可口之乾拌麵線。